PANZEROTTI

Ingredientes para 4 personas

Masa

500gr Harina de trigo

20gr levadura fresca

10gr de azúcar

20gr de sal

15gr de aceite de oliva

250ml de agua

Relleno

350gr de mozzarella

150ml salsa pomodoro

10gr albahaca

Orégano

Salpimienta

Aceite para freír

Preparación

Mezclar en un recipiente grande la harina con la  levadura previamente disuelta en el agua tibia con el azúcar, la sal y el aceite de oliva mezclar a mano hasta obtener una masa lisa y suave. Divida en bolitas de 80gr aprox. y colóquelas en una bandeja con harina o con papel parafinado en el fondo dividida entre ellas y deje crecer la masa por 2 horas en un lugar templado hasta que doblen su volumen. Mientras tanto prepare el relleno cortando la mozzarella en cubitos muy pequeños y mezclándolo con la salsa pomodoro la albahaca y el orégano salpimentar y reservar.

 Preparar los panzerotti extendiendo la masa con un rodillo haciendo un circulo de 20 cm colocar una cucharada del relleno alrededor de 30 gr, cierre la masa en forma de medialuna presionando con los dedos y finalmente pise los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se salga cuando se friten. Coloque los panzerotti en una olla con abundante aceite caliente girándolos de lado hasta que queden dorados, séquelos con papel absorbente y sírvanse calientes!

Buon appetito !

P.S. Si quieren comer los panzerotti más ligueros se pueden hornear en vez de fritarlos 

LASAGNA ALLA BOLOGNESA

Ingredientes para 4 personas

Para el Ragú de carne

• 125gr de pulpa de cerdo molida
• 250gr de carne de res molida
• 2 cebollas cabezonas
• 2 zanahorias
• Una rama de apio
• 375 gr de Salsa pomodoro
• 100 cc aceite de oliva
• Una ramita de romero
• Un vaso de vino tinto
• Sal y pimienta



Preparación:
En una cazuela con el fondo grueso, colocar el aceite y sofreír la cebolla, zanahoria y el apio  cortados muy fino, y dejar transparentar luego añadir las carnes molidas y el ajo entero, condimentar con sal y pimienta y una vez se vaya el color rojo de la carne colocar medio vaso de vino tinto dejar esfumar y colocar el pomodoro. Se sube el fuego y se deja cocer 15 minutos, removiendo a menudo. Luego se vuelve a bajar el fuego (casi al mínimo), se tapa y se deja cocer mínimo una hora y media, hasta que el fondo de aceite de la salsa esté transparente.

Para el montaje de la lasaña

• 500gr de pasta fresca
• 200cc de salsa bechamel
• 150gr parmesano

Cortar las hojas de lasaña midiendo el tamaño de la refractaria que previamente hemos engrasado con mantequilla cocinarlas en abundante agua con sal y sacarlas en agua fría y secar.
Colocar la primera hoja de pasta en el fondo de la fuente y colocar la cantidad justa de ragú de carne con parmesano y bechamel y repetir hasta llegar a la altura de la refractaria, recordarse de colocar unas láminas de queso mozzarella de vez en cuando, la última capa va con mas bechamel y queso parmesano para efecto del gratinado.
Colocar en el horno a 300 grados  centígrados y cocinar por aproximadamente 15/20 minutos teniendo siempre de vista que no se vaya a quemar la parte superior.

Buon appetito !

FUNGHI ALLA PIZZAIOLA

Ingredientes para 4 personas

-700gr de champiñones frescos
-152gr de bocconcini di mozzarella
-300gr de tomate pelati
-15gr de perejil
-20gr de ajo ( tres dientes)
-15gr de oregano
-salpimienta
-aceite de oliva





Preparación:

En una sartén coloque el aceite de oliva, el ajo y perejil finamente picado y llevelo a temperatura con cuidado a no quemar el ajo, coloque los champiñones cortados por mitad y dejen que se cocinen por 6/7 minutos, añada el tomate, salpimente y coloque el oregano y deje reducir el exceso de liquidos y 2 munutos antes de servir coloque los bocconcini de mozzarella tambien cortados por la mitad y sirva bien caliente

Buon appetito !

FARFALLE AL SALMON Y VODKA

Ingredientes para 4 personas:


• 500gr de pasta tipo Farfalle
• 300gr de salmón (aproximadamente un sobre)
• 200gr de tomate en lata (pomodori pelati)
• 50gr de mantequilla
• 40 gr de crema de leche
• 20gr de perejil
• 1 shot de vodka
• Sal pimienta




Preparación:

En una sartén a frio colocar la mantequilla y dejar derretir cortar el salmón de manera rustica,
añadir el perejil y saltearla hasta que cambie de color naranja a rosado salpimentar,
retirar del fuego y echar el vodka (poner mucha atención) colocarla nuevamente al fuego
y espere a que se apague la llama echar el tomate y la crema  y dejar reducir a fuego lento
Cocinar la pasta en abundante agua salada colar y echar en la sartén de la salsa
a fuego alto saltear y  servir.

Buon appetito !