PANZEROTTI

Ingredientes para 4 personas

Masa

500gr Harina de trigo

20gr levadura fresca

10gr de azúcar

20gr de sal

15gr de aceite de oliva

250ml de agua

Relleno

350gr de mozzarella

150ml salsa pomodoro

10gr albahaca

Orégano

Salpimienta

Aceite para freír

Preparación

Mezclar en un recipiente grande la harina con la  levadura previamente disuelta en el agua tibia con el azúcar, la sal y el aceite de oliva mezclar a mano hasta obtener una masa lisa y suave. Divida en bolitas de 80gr aprox. y colóquelas en una bandeja con harina o con papel parafinado en el fondo dividida entre ellas y deje crecer la masa por 2 horas en un lugar templado hasta que doblen su volumen. Mientras tanto prepare el relleno cortando la mozzarella en cubitos muy pequeños y mezclándolo con la salsa pomodoro la albahaca y el orégano salpimentar y reservar.

 Preparar los panzerotti extendiendo la masa con un rodillo haciendo un circulo de 20 cm colocar una cucharada del relleno alrededor de 30 gr, cierre la masa en forma de medialuna presionando con los dedos y finalmente pise los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se salga cuando se friten. Coloque los panzerotti en una olla con abundante aceite caliente girándolos de lado hasta que queden dorados, séquelos con papel absorbente y sírvanse calientes!

Buon appetito !

P.S. Si quieren comer los panzerotti más ligueros se pueden hornear en vez de fritarlos