TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

Ingredientes para 4 personas:

500gr de Tagliatelle

200gr de mix de setas (portobello y champiñones)

100gr de funghi porcini (hongos porcini deshidratados)

40gr de crema de leche

40 gr de bechamel ligera

10gr de perejil

20gr de mantequilla

3 dientes de ajo

40ml de aceite de oliva

Sal pimienta

15 minutos antes  de empezar la receta hidratar los funghi porcini en agua caliente.

En una sartén a frio colocar la mantequilla y el aceite de oliva, colocar el ajo y el perejil finamente picado , salpimentar y colocar el mix de setas y los funghi porcini con el agua de hidratación, y reducir el exceso de líquidos  luego añadir la crema y la bechamel y cocinar hasta tener textura de salsa

Cocinar la pasta en abundante agua salada, colar y echar en la sartén de la salsa a fuego alto saltear y servir con abundante queso parmesano

Buon appetito!

Ps. en el caso que no encuentren los funghi porcini queda igual buenisimo con las solas setas!! 

VITELLO TONNATO

Ingredientes:

Para la Carne
1kg aprox redondo de ternera
1 cebolla
1 ramita de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria

Para la Salsa
1 huevo
250 ml de aceite de oliva
120 gr de atun en aceite o agua escurrido
20 alcaparras
5 filetes de anchoas
1 limon
sapimienta

Preparacion:

Colocamos una olla al fuego con un litro y medio de agua, le ponemos la zanahoria la cebolla el apio cortados grosolanamente y la hoja de laurel sal pimentamos y hechamos la carne a cocinar durante una hora y media a fuego suave, luego la dejamos enfriar en su liquido.

Para la preparacion de la salsa batimos el huevo con el aceite a filo en un mixer o batidora de inmersion a velocidad maxima hasta que el huevo empieza a ligar ( mayonesa cacera) y una vez espesa colocamos el atun las anchoas y la mitad de la alcaparra y hasta que quede una salsa  fina añadimos el zumo de medio limon y salpimentamos

Para emplatar en una bandeja o plato grande cortamos rodajas finas de la carne  la ponemos en el fondo del plato y cubrimos con la salsa y decoramos con unas alcaparras , al centro podemos montar una ensaladita de lechugas y tomates cherry  con aceite de oliva y el zumo del limon restante.

Buon appetito !

El Vitello Tonnato o Vitel Tone´, contrariamente a lo que muchos piensan es un plato italianissimo!! tipico de la cocina de la region del piemonte y es un optimo y una muy facil preparacion de antipasto.